Jste nožířem na plný úvazek? Jestli ne, kdo je Jan Dvořák ve svém občanském životě?
Noži se na plný úvazek neživím. Je to taková práce a koníček v jednom. Jako hlavní povolání je práce ve strojírenství, převážně programy pro obráběcí centra, technologické postupy atd. Mezi další koníčky patří stolní tenis, rybaření a posilovna. Mám k tomu železu asi blízko všude ))
Jak jste se dostal k výrobě nožů? Kde jste se naučil vyrábět nože?
Pamatuji si, že už jako malý kluk jsem zkoušel kde co nabrousit tak, aby to řezalo a já s tím mohl ven do lesa. Viděl jsem různé pořady, kde zpracovávali a kalili materiály a pak jsem to zkoušel hned taky, jen tak v ohni a materiál takový co jsem našel někde ležet. Bylo to takové úsměvné, ale asi mi to už jako malému imponovalo. Hlavně ta možnost si vyrobit nástroj. Postupem času se k zvědavosti přidaly vědomosti a časem i zručnost.
Z jakého materiálu nejraději nože vyrábíte?
Nemám nějaký vyhraněný materiál. Vybírám ho převážně podle funkce, jenž má nůž mít a jiných dalších hledisek. Rád, ale použiji takový materiál, pokud mám volnou ruku, který už někde sloužil a dosloužil. Například staré ložisko, pilník, atd.. Mám pak takový pocit, jako když bych mu nějaký způsobem prodloužil život.
Která část procesu výroby nože vás baví nejvíce?
To je různé. Myslím, že každý kdo něco vyrábí má dny kdy se daří vše a naopak takové, kdy dobře nejde nic. Nejraději mám to, když mi zákazník napíše, že jo přesně nůž, který chtěl a že mu dělá radost.
Co vás naopak na výrobě štve?
Na výrobě jako takové asi nic. To štvu spíš sám sebe. Třeba když jsem nepozorný a věc, s kterou jsem se piplal celé dopoledne je ve vteřině pokažená. To si pak mohu tak jít dát kafe, rozdýchat to a začít znovu a lépe.
Jaký typ nože máte nejraději?
Nemám nijak vyhraněný vkus. Občas se ale rád pustím i do něčeho netradičního jako karambit a nebo vidlice do kuchyně.
Vyrábíte raději nože pro běžné použití, nebo do vitríny?
Nedělám tak nijak velké rozdíly. Rád dělám oba druhy. I nůž do vitríny se snažím udělat jako plnohodnotný nástroj, který se nerozpadne při říznutí do dřeva v přírodě a naopak nože na běžné použití se snažím udělat tak, aby vypadaly ladně a hezky.
Existuje někdo, kdo je pro Vás v tuzemsku nebo v zahraničí vzorem? Opravdový mistr svého řemesla?
Nebudu říkat přímo vzorem, ale velmi se mi líbí třeba práce Jerryho Fiska a nebo pana Deštěnského. Nechci, ale nikoho vyzdvihovat, je plno šikovných lidí.
Kde mají začínající nožíři podle Vás hledat inspiraci pro nové výtvory? Kde ji hledáte Vy?
To jim asi nic extra neporadím. Důležité je zkoušet a hledat. Občas si nůž nakreslím fixem na kus oceli, co mi náhodou zůstal a povede se hned hezký kousek a občas sedím u papíru s tužkou celý den a nevymyslím nic, co by bylo zajímavé.
Jaký je váš nejlepší výtvor? Nůž, na který jste nejvíce pyšný.
To nejlepší musí asi posoudit jiní a ne já. Pýcha předchází pád. Mám radost, když mají i jiní z mých výrobků radost.
Kdybyste měl začínajícím nožířům vzkázat 1 radu, jaká by to byla?
Rozhodně ať se nebojí začít. Maximálně se jim to hned nepovede.
